Baklava

500g massa folhada
225g nozes e pistácios picados
50g açúcar amarelo
1 canela em pó
175g mel
1 ovo (para pincelar)

Picar as nozes e em seguida misturar muito bem com o açúcar amarelo e a canela.
Tender a massa folhada muito fina.
Cortar a massa folhada em quadrados e colocá-los num tabuleiro com o preparado de nozes por cima.
Sobrepor massa folhada e nozes.
Terminar sobrepondo novamente massa folhada.
Pincelar com ovo batido.
Levar ao forno a 200 graus.
Retirar do forno e regar com mel enquanto estiver quente.

Bolo de Curgete

350g de farinha
350g de açúcar
20g fermento em pó
175g de nozes picadas
10g de sal
200g de ovos
150g de óleo
350g de curgete ralada
Raspa de 2 limões

Amassar todos os ingredientes, excepto as curgetes, durante 10 mnts.
Juntar as curgetes raladas e amassar mais 5 mnts.
Colocar nas formas e cozer a 170 graus, durante 50 mnts.

Risotto de Trigo Serraceno

200g trigo sarraceno em grão (sementes)
600g de cogumelos laminados
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 colheres de sopa de azeite
100ml de vinho branco
Caldo de legumes q.b.
1 pitada de sal
1 colher de sopa de farinha, linhaça ou queijo parmessão
Salsa fresca picada

De véspera colocar o trigo sarraceno a demolhar em água abundante (mínimo 6 horas
Num tacho com 2 colheres de sopa de azeite e alho, saltear os cogumelos e saltear por 10 mnts. Reservar.
Escorrer o trigo.
No mesmo tacho, colocar as restantes 2 colheres de sopa de azeite e a cebola picada. Quando este ficar translúcida, juntar o trigo e saltear por 3 a 4 mnts.
Regar com vinho e deixar ferver até se evaporar, sempre em lume médio/alto.
Adicionar mais água, agora 180ml e repetir o processo. Quando esta última água evaporar já os grãos se encontravam macios e tenros (provar os retirar alguns e pressionar para ver se estão moles, se não estiverem, adicionar mais água, sempre aos poucos e deixando que reduza a cada adição.
Desligar o lume, colocar os cogumelos no tacho, a colher de sopa de farinha de linhaça, envolver tudo, tapar e servir 5 mnts depois polvilhado com salsa.

Bolachinhas de Sésamo

250g farinha de trigo
100g margarina
60g queijo parmesão em pó
1 c. chá tomilho seco
1 iogurte natural
Sementes de sésamo pretas q.b.
Flôr de sal q.b.

Deite 250g de farinha de trigo num processador, 60g de queijo parmesão, o tomilho e triture tudo uma primeira vez.
Junte depois 100g de manteiga e o iogurte natural, amassar, enrolar em película e leva ao frigorifico 30 mnts.
Corte depois em discos, colocar as sementes de sésamo e a flôr de sal por cima e colocar tudo num tabuleiro revestido com papel vegetal e levar ao forno a 180 graus durante 8 a 10mints.
Fazer um aparelho de queijo philadélfia e ervas aromáticad e passas. Colocar com a boquilha e decorar.

Porco Agri-Doce

200g porco
1 ovo
1 colher (sopa) de molho soja
5 colheres (sopa) de Maizena
1 alho picado
1 cebola cortada em pedaços
1/2 pimento vermelho cortado em pedaços
1/2 colher (sopa) de água
1/2 ananás em pedaços
sal q.b.
pimenta q.b.

Molho:
3 colher (sopa) de vinagre arroz
3 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher de (sopa) de ketchup
50 ml de água

Paella

250g de mexilhão
500g pernas de sapateira
500g camarão
250g de fiambre picado
1kg frango cortado aos bocados
1 chávena de chá de farinha
1/2 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de vinho branco
2 chávenas de chá de tomates amassados
3 chávenas de chá de arroz
2 chávenas de chá de ervilhas
1/2 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de orégãos
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de pimenta preta
1 cebola picada
1 pimento verde cortado
3 talos de aipos cortados
2 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de galinha

Limpe os mariscos e os mexilhões. Salpique o frango com farinha.. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite o frango. Acrescente a cebola, o pimento verde, o aipo e o alho, até que fiquem bem tenros.
Retire o frango e escorre e excesso de óleo.
Acrescente os temperos e coza durante 1 mnto.
Junte o caldo de galinha, o vinho e os tomates e ferva. Coloque o arroz numa caçarola grande e por cima o frango, os mexilhões, o fiambre e as ervilhas.
Deite o caldo por cima.
Coza durante trinta minutos ou até que o arroz esteja macio.