Folhado de Coelho com Cogumelos Campestres

Alecrim q.b.
500g coelho desfiado
500g de massa folhada
3dl de vinho tinto
100g de cebola
20g de alho
3 cl de azeite
500g de cogumelos variados
30g de farinha
flor de sal q.b.

Ligue o forno a 200 graus. Estique a massa folhada com o rolo da massa e com o corta massas faça uns retângulos de 12 por 7cm, abra-os ao meio e faça uma bouchet (caixa). Com um corta massas mais pequeno corte o contorno da tampa( não cortar até ao fim. Leve ao forno durante 30 mnts.
Leve ao lume o azeite, alho, cebola e um pouco de alecrim. Junte o  coelho e os cogumelos e envolva bem os ingredientes todos. Tempere com sal e pimenta. Adicione farinha e em seguida regue com vinho tinto. Deixe estufar durante 20 mnts.
Recheie os folhados com o coelho.
No fundo do prato coloque os cogumelos e o molho, decore com ervas frescas e acompanhe com arroz de forno.

Coelho à Capitão-Mor

1 coelho
1, 5dl de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
3 nabos pequenos
1 folha de louro
1, 5dl de vinagre
1 ramo de salsa
Sal
Pimenta
Noz moscada

Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados e põe-se no tacho com a cebola às rodelas, os nabos aos quartos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro cortada em bocados e um ramo de salsa.
Rega-se tudo com azeite e o vinagre.
Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.
Tapa-se o tacho com papel pardo e por cima poe-se a tampa.
Leva-se a cozer em lume muito brando.