Espetadinhas de Cavala

800g cavala
200g linguiça
200g cebola
200g pimento
50ml vinho branco
100g limão
50ml azeite
10g sal
3g pimenta
500g batata-doce
30g coentros
5g canela
100g manteiga

Temperar os filetes de cavala com sal, pimenta e sumo de limão. Enrolar os filetes e reservar. Fritar linguiça, gomos de cebola e pimento.
Fazer as espetadas intercalando os elementos e temperar com sal, pimenta e limão. Fritar em azeite e refrescar com vinho branco. Ligar com manteiga e salsa.
Cozer batata-doce com cavala, esmagar com um garfo e temperar com sal, pimenta e coentros picados. Dispor o puré no prato em forma de lágrima a colocar a espetada em cima do puré. Regar com o molho de manteiga e pingar com o azeite de chouriço.