Polvo Assado no forno com Batata-Doce

1,5kg de polvo grande
sal q.b.
pimenta q.b.
1,5kg de batata doce
1 cebola grande
2 dentes de alho
600g de tomates
1 folha de louro
2dl de vinho branco
1dl de azeite
1 ramo de salsa

Lave o polvo, retire-lhe a cabeça e separe os tentáculos. Tempere de sal e pimenta.
Coloque o polvo num tabuleiro, junte-lhe as batatas-doces, previamente lavadas e cortadas às rodelas, a cebola, os alhos e o tomate picados, a folha de louro, colorau, o vinho branco e por fim regue com o azeite e polvilhe de salsa picada.
Leve a assar em forno a 170 graus pelo menos 1 hora.